自制油炸臭豆腐的做法 北豆腐买回来，放置最好一天以上，为的是空去豆腐里的水分，空水后的豆腐切0.5厘米厚，2厘米宽的薄片备用。大葱、香菜切碎备用。芝麻酱、臭豆腐、椒盐、酱油、耗油加适量清水调和成酱汁。锅内倒适量油，烧热后，下切好的豆腐，炸至金黄捞出。
辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。然后锅内放入油，使用大火加热。放入沥干水分的臭豆腐煎。两面煎黄盛出。碗中放入葱段和热油。加入生抽，盐，搅拌均匀。臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。注意事项：浇入热油，会增加蘸酱汁的香味。调料可根据个人口感进行调节。
在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
买回来的鲜豆腐先用凉水冲一下，放入碗中加半小勺盐泡半个小时，（盐泡一下能使豆腐更筋道，不容易散开）。豆腐泡好之后，取出控干水分，开始切，均匀的切成大约3厘米左右的长条，再放在盘中控一控水分。
〖壹〗、豆腐切片煎两面金黄炒浇汁叫蚝油醋汁。根据查询相关公开信息显示，豆腐切片煎两面金黄炒浇豆腐用的酱汁一般是用蚝油、生抽、醋和糖等调味料混合而成的，也可以自行添加其他调味料，称为蚝油醋汁。浇汁豆腐来自南宋林洪在《山家清供》中的记载中，这道菜做法很简单，豆腐切片，在葱油中煎到两面金黄，用香榧和黄豆酱调制的酱汁煮至收汁即可。
〖贰〗、五香卤豆腐 用料：老豆腐、八角、香叶、盐、味极鲜酱油、蚝油、小茴香、白糖、干辣椒、花生油。 做法： 豆腐切片煎至两面金黄。 锅中放入香料和调好的酱油汁，开锅后小火煮十分钟。 把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上。
〖叁〗、馋嘴豆腐是一道色香味俱全的美食，它的做法相对简单，下面为您详细讲述。首先，将豆腐切片，放入电饼铛中煎至两面金黄，让豆腐表面形成一层酥脆的外壳。这一步不仅增加了豆腐的口感，也使其在后续烹饪中不易破碎。接着，准备火腿和胡萝卜，将它们切成丁状。
在乐山最具人气、美食种类最齐全的美食街当属张公桥夜市街了。这里地处乐山城市新、旧城区的交汇处，并连接着城市最具特色的滨江路，整条张公桥街长不到千米，可是随着街道的改造，以张公桥街为中心，四周陆续开出了近百家大小餐馆、美食店。
红光饭店往鱼梁洲方向走一小点，有一家鹅女婿的店，据朋友讲里面的东西很有特色，最低六十八元一桌，很大的一个锅，包括很多鹅的配料菜，酒水可以自带，但需要五元开瓶费。供料吃完，再要配菜，价格有点贵。但三五朋友去，配菜是足够了。一百元左右应该足开消了。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
捞得乐和麻辣空间都可以，捞得乐32一个人，5块的油碟。
串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。市民赵女士推荐：美食坊农家乐地址：温江距陈家桅杆一公里处推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。
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